Księżyce

Farsz Grzybowy - składniki

* 10 dkg suszonych grzybów (prawdziwki lub mieszanka)
* 1 duża lub 2 mniejsze cebule
* sól i pieprz
* masło do smażenia

Opłukane dokładnie pod bieżącą wodą, tak aby pozbyć się resztek piasku, grzyby moczymy około dwóch, trzech godzin w letniej wodzie. Drobno pokrojoną cebulę szklimy na maśle, gdy cebula się zezłoci dodajemy odsączone i drobno pokrojone grzyby. Chwilę podsamżamy. Dodajemy 3-4 łyżki wody z moczenia grzybów i całość dusimy pod przykryciem aż grzyby staną się miękkie. (można też uprzednio grzyby podgotować w tej samej wodzie, w której się moczyły). Całość doprawiamy solą i pieprzem.

Ciasto Na Pierogi - składniki (na około 50 sporych pierogów)

* 1 kg mąki pszennej
* 700ml gorącej wody (około 3 szklanek)
* szczypta soli

Przesianą przez sito mąkę wsypujemy do miski i formujemy w niej wgłębienie, do którego wlewamy stopniowo wrzątek. W tarakcie wlewania całość mieszamy drewnianą łyżką, dodajemy sól. Ile wody do ciasta?. Wody dodajemy tyle aby ciasto wyszło tak gęste by dało się z niego uformować kulę.

Gdy masa jest gorąca wyrabiamy ją łyżką, gdy przestygnie rękoma (uwaga żeby się nie poparzyć - gorąca masa lubi przyklejać się do rąk). Po około 10 minutach dokładnego, ręcznego wyrabiania ciasto powinno być nieklejące się i elastyczne. Z takiego ciasta formujemy kulę, przykrywamy ściereczką i odkładamy na około 30 minut aby ciasto odpoczęło.

Lepienie pierogów
Z naszej kuli odrymawy kawałek ciasta wielkości średniej pięści. Na poprószonej mąką stolnicy rozwałkowywujemy na placek o grubości około 2 milimetrów. Szklanką lub trochę większym okrągłym naczyniem wycinamy kółko, na środek którego nakładamy farsz. Kółko składamy na pół i brzegi zalepiamy.

Gotowanie pierogów
Pierogi wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy około 2-3 minut od wypłynięcia.

Smacznego!

Składniki :

pół kostki masła lub margaryny (125 g)
10,5 dag cukru pudru
1 jajko
1 żółtko
2 łyżki kawy rozpuszczalnej w granulkach
22,5 dag mąki
1 łyżka mleka
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka posypki czekoladowej

Masło pokroić w małą kosteczkę. Umieścić w misce. Dodać 6,5 dag cukru pudru, kawę i mąkę. Wbić jajko. Składniki wymieszać mikserem, następnie zagnieść jednolite, gładkie ciasto. Zawinąć w folię przezroczystą, ochładzać 30 minut.

Ochłodzone ciasto rozwałkować, niezbyt cienko. Szklanką wycinać półksiężyce. Układać je na blaszce, posmarowanej margaryną . Żółtko roztrzepać z mlekiem. Posmarować ciasteczka. Piec 10 - 12 minut w temperaturze 175 stopni.

Resztę cukru utrzeć z sokiem z cytryny. Powstały lukier umieścić w woreczku, zrobić małą dziurkę, wycisnąć z niego lukier, zrobić dekoracje na ciasteczkach. Natychmiast oprószyć posypką (szybko gęstnieje).

Smacznego :)